吃了上千年都没事的猪油 真致癌吗(实用4篇)

现在人们比较重视健康，越来越多人们关注有毒食品。那么食用毒猪油会致癌吗?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧。

我们先看下毒猪油对人体有哪些危害?应用放弃的原料油、泔水油、过菜油，甚至地沟油加工制成猪油，还有使用死独、病猪、种猪、垃圾猪肉或者猪的碎肉和杂碎过氧化氢(俗称双氧水)漂白和工业消泡剂漂煮，双氧水是一种氧化剂，可致人体遗传物质DNA伤害及基因渐变、减轻白内障、肺病、致癌物质。猪淋巴结中细菌和病毒较多，食后易沾染疾病。另有黄曲霉素，对人体的肝脏、肾脏都会造成严重损害!

黄曲霉素这是一种强烈的致癌物质，其毒性约为氰化钾的10倍，约为砒霜的100倍。黄曲霉素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，是目前为止最强的致癌物质，已发现20余种。其中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等;如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。

食用毒猪油会致癌。撑握食品安全知识。食用猪肉一定注意纯正的猪油呈乳白色，颜色均匀，不含颗粒。而劣质猪油颜色发黄，亦不均匀，肉眼可见里面含有小颗粒。

吃了这么久的猪油，猪油到底是养生还是致癌呢？你知道吗？以前人们都说猪油的不好的东西，那么现在还有这种说法吗？今天小编带你一起来看看猪油的好处！

猪油到底养生还是致癌

在植物油匮乏的年代和地区，猪油是家家户户的烹饪必备食材。后来，猪油的健康危害逐渐引起人们的关注，也就逐渐被各种植物油取代了。如果现在有人告诉你，猪油已经被科学家“平反”，猪油捞饭甚至可以治病，你会不会觉得很意外？

猪油的主要成分就是饱和脂肪酸，最高的可达40%左右，这也是人们为什么会吃着香的原因。现代医学普遍认为长期摄入过多的饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白的水平升高，进而增加心脑血管疾病的风险。

为了健康，我们应该正确选择猪油和植物油的利与弊。根据中国营养学家的意见和在中国的实际情况，认为其不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的食物应保持一定的比例。按1:2的比例食用猪油和植物油较为适宜。

猪油里面是含有蛋白质的，大家都知道蛋白质经过高温会产生致癌物质，而熬过的猪油里边的蛋白质已经变成了致癌物质并随着食用而进入人体内，所以，按这个理论，猪油吃多了是有可能会致癌的。但是因为这种蛋白质含的量特别少，少吃一些的话是基本不会有影响。

其实吃猪油和吃猪肉没有什么本质的区别，因为猪瘦肉里面也有很多脂肪，只不过含量没那么高而已。猪肉和猪油都是动物脂肪，但是不宜多吃，吃多了，容易引起肥胖、胆固醇升高以及血脂高。相信看到这里，大家对于猪油是养生还是致癌的，心里也明白了吧？

猪油的好处

猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药。

1、保护视力

猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

此外，对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。

2、滋养脾脏

猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

看完你就明白了吃猪油是养生还是致癌？看完你就明白了

3、润燥止咳

猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说；猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。

【方法】

猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙

4、润肠通便

猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。

5、解疸疾

猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。

怎么熬制猪板油

1、猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。

2、入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。

3、小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。

注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。

4、用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色。

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专家提示：熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质，不仅原有的营养成份丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

猪油致癌吗

答案是：你想多了!

猪油，其实也就是动物脂肪，与吃猪肉没什么区别，但是吃多了，容易引起肥胖、胆固醇升高以及血脂高。以为它属于饱和脂肪酸，所以对心血管确实有不利的一面。

但，并不会致癌。专家之所以说它致癌，因为猪油在提炼的过程中，需要加热、煎熬，让油脂被炸出来。

因为油脂反复加热，其中的致癌物质——苯并芘会上升。所以才说猪油含有致癌物质。

但是，这种致癌物质是因为操作不当出现的，所以低温、慢炸的猪油并不会致癌。

四喜丸子、东坡肉、红烧排骨、红烧肉等等，看似不同的美食，但使用的原材料都是一样的——猪肉。中国人的人口占世界的18.5%，不到19%。但是你可能想象不到，我们吃下了世界上50%的猪肉。可见，国人对猪肉的热爱。

论起猪肉，便不得不说一说猪肉在古代的地位。古语云“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”从这句话不难看出，古代因为阶级的不同，餐桌上的食物也分为三六九等。

所以，在很长一段时间内，猪肉是达官贵人看不上的肉类，属于穷人才会吃的东西。

即使如此，在古代，穷人吃猪肉，也是为了其中的猪油。在古代生产力低下，对植物油的提取费力、费时，而且价格昂贵。所以吃猪油在中国有上千年的历史。

但是，今天有专家跳出来说，猪油会致癌。因此笔者想问，吃猪油和吃猪肉有什么区别吗？为何猪油就会致癌呢？

猪油致癌吗？

答案是：你想多了！

猪油，其实也就是动物脂肪，与吃猪肉没什么区别，但是吃多了，容易引起肥胖、胆固醇升高以及血脂高。以为它属于饱和脂肪酸，所以对心血管确实有不利的一面。

但，并不会致癌。专家之所以说它致癌，因为猪油在提炼的过程中，需要加热、煎熬，让油脂被炸出来。

因为油脂反复加热，其中的致癌物质——苯并芘会上升。所以才说猪油含有致癌物质。

但是，这种致癌物质是因为操作不当出现的，所以低温、慢炸的猪油并不会致癌。

油渣子致癌？

说完了猪油，有人又开始怀疑油渣子会致癌了，因为肥肉过分油炸，部分会被“炸糊了”，而这种焦化的食物中容易含有致癌物质：芳香烃！

其实，这种说法也有道理。不过为何一定要“炸糊了”？避免过分高温、反复油炸可以让食物更健康。

所以，并不是食物本身会致癌，而是因为人为的操作不当，导致食物中出现了致癌物质。而且从大数据来看，吃了上千年猪油的古人，得癌率远远低于现代人。

所以，吃并不是导致癌症的关键因素。

不致癌，但也别多吃！

不管是猪肉，还是猪油，亦或是油渣子，都是人体营养的重要来源，并没好坏之分。关键是如何吃、吃多少。

现代出现肥胖、心血管疾病、心脏病、脂肪肝人群越来越多，这些疾病与过分营养的饮食有关。所以，不管如何美好、如何美味、如何营养的食物，吃多了都对健康不利。

猪油渣是一种笔比较油腻的食物，有的人喜欢吃他，有的人嫌弃他，还有人说他不能吃，究竟猪油渣可以不可以吃呢？跟着小编我们一起来了解一下吧。

猪油渣可以吃吗

因为现在我们不再处于那个贫苦的年代，生活水平也提高了很多，所以很多人都比较关注健康饮食的问题，于是连猪油都被列入了大家谨慎食用的食材范围。油渣是经过长期高温熬煮形成的，有部分会被碳化，这种情况下有可能产生致癌成分，这样的油渣确实不适宜大量食用。从现在的健康角度来说，猪油渣如果食用多了，可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患。所以猪油渣这种食材，不能长期食用，只能偶尔少量食用。只要把握好度，猪油渣是可以吃的。

吃猪油渣会致癌吗

吃猪油渣会致癌吗是正确的，猪油渣在高温提炼的时候确实会有致癌物的产生，但是有一点可能有很多人忽略的就是，致癌是致癌但是很多人往往忽略了剂量，有句话说的好抛开剂量说毒性，八成都在耍流氓，虽说会有致癌物产生，但只要不是长期大量的吃，致癌的可能性还是微乎其微的，毕竟油条，烧烤，腌制物也致癌，难道我们就真不吃了吗？适量食用其实没什么关系的，食物本身是无罪的，就看我们怎么吃了。

猪油渣是怎么来的

猪油，顾名思义就是从猪的肥肉上提取下来的油脂，而猪油渣就是肥肉里的油全部被提炼出来之后剩下的渣。原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮，会萎缩变小，也就是我们俗称的油渣。由于经过高温，油渣会形成一种酥脆的口感，所以才会有那么多人喜欢吃。

吃猪油渣要注意什么

猪油渣食物的热量是非常高的，不适合老年人、肥胖的人还有心脑血管患者吃的，即便是可以食用，在平时吃的时候我们也要注意适量的吃，千万不要过多的食用哦。